花様 ka－you 京橋京阪モール
野菜割烹の自然派和食店

滋賀県には伝統野菜が数多く存在します。滋賀県発祥の近江野菜は、地元でも稀少です。日野菜、北之庄菜、万木かぶ、赤丸かぶ、小泉紅かぶら、矢島かぶ、伊吹大根、山田ねずみ大根、秦荘山芋、下田なす、杉谷なすび、杉谷唐辛子、弥平唐辛子、笠原しょうが、鮎河菜、豊浦ねぎ、などが代表的な野菜で近年注目されています。

滋賀県では唯一、近江八幡市の滋賀食肉市場で、近江牛の「競り」が行われています。花様ka-youは、滋賀食肉センター地方卸売市場売買参加者として、近江牛枝肉一頭買いの競りに参加できる「買参権」を2015年1月に取得しました。さらに、食肉販売業の営業許可証を２月に取得、近江牛精肉卸売店を開業致しました。

琵琶湖の特徴的な魚介類「琵琶湖八珍」は、ビワマス、ニゴロブナ、ホンモロコ、イサザ、ゴリ、コアユ、スジエビ、ハスの計8種で構成しています。平成25年末、県立安土城考古博物館が来場者への湖魚料理人気アンケートを基に供給量など考慮して選定したものです。